ロールケーキ

兵庫三田に有名なパティシェのお店があります。
TVチャンピオンで優勝してるパティシエです。
ここのロールケーキが、ほんと有名でして・・
そのレシピを友だちが教えてくれたので、まだ作ってないのですが、いつか
作るように、先に載せておきます～

☆ビスキュイロール

卵黄　　　　　　１２０グラム
グラニュー糖　　　１５グラム
ハチミツ　　　　　３０
薄力粉　　　　　　７０

卵白　　　　　　１６０
グラニュー糖　　　６５

無塩バター　　　　１５
牛乳　　　　　　　３５

生地の作り方

１　卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる
　　４０度に温めた蜂蜜を少しずつ加え
　　白っぽくなるまで混ぜる
２　別のボールで卵白を泡立てる
　　立てはじめにグラニュー糖を３回くらいに
　　分けて加える
３　１に２の半量を加え、木べらでさっくり混ぜる
　　振るった薄力粉を加え２の残り半量を加えて混ぜる
４　３に沸騰直前まで温めたバターと牛乳を加える
５　天板に流し込み１８０度で１３分焼く


仕上げ

（A)　クレームルーロ
　　　クレームパティシエール　　４０グラム
　　　生クリーム　　　　　　　１２０　
　　　粉糖　　　　　　　　　　　　９
（B)　クレームムスリーヌ　
　　　クレームパティシエール　　３０
　　　生クリーム　　　　　　　　１０

クレームパテイシエール

牛乳　　　　　５００グラム　
卵黄　　　　　　９０
グラニュウ糖　１０５
薄力粉　　　　　２０
コーンスターチ　２０
バニラビーンズ　　１本
無塩バター　　　２５
有塩バター　　　１５

クリームパティシエールっていうのはカスタードクリームのことのようですね。
それに、生クリームを微妙にまぜているのでしょうか・・・

あと、栗が入っているようです。